イタリアでは一般的に、９３℃で４〜５時間乾燥させたスパゲティが流通しています。
これらの高温で短時間乾燥をさせたパスタは、貴重なデンプンを保つためのグルテンを、
内部にゆっくり網状構造に組み立てることができなくなります。
つまりガラスの構造と似た構成となり、小麦本来の特性を失ってしまうのです。

『ロザンナのとってもおいしいスパゲティ』（パオネ社製造）は、
アペニー山脈の標高1,254メートルのREDENTORE山から降りてくる
新鮮でピュアな地下水を、高グルテンのデュラムセモリナとミキシングし、
７２℃の低温で約１２時間乾燥させる製造工程によって優しいパスタになるのです。

イタリア　パオネ社
マネージングディレクター
ステファン・パオネ